El caldo de patitas de pollo es un alimento ideal durante la temporada de frío, no solo por su calor, sino también por sus propiedades nutritivas que ayudan a elevar las defensas del organismo. Las patitas de pollo son ricas en proteínas, favoreciendo la salud de la piel y las articulaciones gracias a su alto contenido en colágeno, así como en minerales como el calcio y el fósforo, importantes para la fortaleza ósea. El platillo incluye una variedad de verduras que aportan carbohidratos, vitaminas y fibra, lo que lo convierte en un complemento perfecto para una dieta balanceada.

### Ingredientes:
– 1.5 kg de patitas de pollo
– ½ cebolla
– 4 dientes de ajo
– 1 y ¾ cucharadas de sal
– 3 jitomates
– 2 pimientos (uno amarillo y uno naranja)
– 7 cebollitas cambray
– 7 papas medianas
– 2 gajos de apio
– 2 chayotes
– Un manojo de cilantro
– 1 cucharada de pimienta molida
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de paprika
– 2 cucharadas de consomé en polvo
– Chiles serranos al gusto
– Cebolla al gusto

### Preparación:
1. Limpia y lava bien las patitas de pollo, eliminando las uñas y dejándolas remojar en agua con vinagre durante 10 minutos. Enjuaga y coloca en una olla con agua limpia, agregando la cebolla, ajo y sal. Cocina a fuego medio hasta que hierva.
2. Corta las cebollitas, jitomates, pimientos y papas en trozos, y los chayotes en cuatro partes. Trocea el apio en pedazos pequeños y corta el cilantro por la mitad.
3. Una vez en ebullición, añade el consomé, paprika, comino y pimienta molidos. Incorpora las verduras picadas al caldo y ajusta la sal al gusto.
4. Cocina hasta que las verduras estén suaves. Sirve caliente, acompañando con chile y cebolla picados para resaltar el sabor.

Este nutritivo caldo no solo reconforta en días fríos, sino que también refuerza las defensas, convirtiéndolo en una opción ideal para mantener la salud durante la temporada.