Con la llegada de septiembre, los mexicanos celebran el Grito de Independencia, y entre los platillos emblemáticos de esta festividad, el pozole destaca como el favorito por su diversidad. Este plato, ya sea en sus variantes blanco, verde o rojo, vegano o carnívoro, se ha consolidado como el rey indiscutible de las fiestas patrias. La riqueza del pozole radica en su amplia gama de ingredientes, que van desde maíz pozolero, carnes, o verduras, hasta acompañamientos como rábanos, limón, lechuga, orégano, chile piquín, tostadas y crema, que lo complementan y enriquecen en sabor.