La parte verde de las papas no indica que estén inmaduras, sino que puede reflejar la presencia de solanina, un glucoalcaloide que puede resultar tóxico para la salud. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) enfatiza la importancia de evitar el consumo de estas partes del tubérculo, ya que la ingesta de solanina se ha vinculado a problemas como náuseas, vómitos y diarrea. Los estudios de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sugieren que las cantidades peligrosas de solanina son más fácilmente alcanzables en bebés y niños pequeños, debido a su menor peso corporal. Por lo tanto, es recomendable evitar el consumo de papas con tonalidades verdes o brotes y, en caso de duda, optar por alternativas más seguras.